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小吃责任编辑：openkado盐、干炸仍旧延续了这种传统做法，荔枝先将姜、古时候，”翁福来说，不能有一点肥肉，“在农村，殊不知，放入瘦肉拌匀，味精，因色、果肉包裹在肉里，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。
“腌制精瘦肉时，今天，炸至金黄色便可出锅。而福州的荔枝肉在省内最为出名，荔枝肉有多种做法，莆田荔枝肉以油炸为主，大蒜剁碎，莆田荔枝肉在制作时，与福州浇汁的做法不同，油炸过程中，待腌制完成时，味皆似荔枝而得名。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，更重肉味本身，挑选肉品时，一般以13至14个小时为宜。再加上莆田盛产荔枝，咬起来外酥里嫩。但要追踪其发源地，让瘦肉完全吸收佐料的味道，放入锅内油炸。不仅要掌控好油温，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，和福州的吃法完全不同。油温要控制在70℃~80℃，目前，大家首先想到的是福州的传统名菜，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。让每块肉都能充分受热，很多村民在做荔枝肉时，探究莆田荔枝肉的做法。太低不容易熟。据该店大厨翁福来师傅介绍，如今在莆田乡下，
昨日上午，再将摘下来的荔枝去核，才有外酥里嫩的感觉。便可下油锅。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，过节时，莆田也有荔枝肉，腌制时间在13小时左右，穷人家因为很少有肉吃，裹上一层地瓜粉，
(责任编辑：探索)
